Это большое дело так-то. Не разлагаются значит. При температурах соответствующих аминов гонятся, хлорфенонами алкилируются, гидрохлориды с ацетатами образуют, по солевому прут.
Это всё про аминокислоты речь, напоминаю.
А вот декарбоксилироваться не хотят. Ну надо же!