>>128159
А если не превратится то придётся делать это самому. Во всяком случае мне пришлось. Хоть там и был избыток не более двух ложек мне всё равно пришлось какое-то время добавлять туда уксус чтобы остановить брожение полностью, хотя я тоже расчитывал поначалу что оно как-нибудь само.
Вот это разное поведение дрожжей оно от каких-то мелочей зависит, позреваю что глицерин с ацетатом они дадут в чуть более щелочной среде, и она то ли не достигается там, то ли из-за их деятельности недолго держится.