Полученный комок опять-же раздробить, вбить туда два яйца из расчёта на 1кг изначального творога и добавить муки из расчёта одну ложку столовую на 1кг изначального творога. По желанию на этом этапе можно добавить сахар, специи, присадки (в виде изюма там например).
И начинаем мешать до равномерной однородной консистенции. Для этого однозначно придётся разминать смесь руками. Или использовать специальный миксер-тестомешатель (если оный есть).